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La cuisine persane
La cuisine persane est l’une des meilleures au monde. Le riz, la viande et la salade constituent la base de la plupart des plats persans, souvent accompagnés d’herbes fraîches, de fromage et de yaourt. Parmi ceux-ci, l'élément le plus important est sans doute le riz appelé Polo ou Chelo in Farsi. On pense que le riz a été importé du sous-continent indien en Iran, il y a environ 4 000 ans. Les variétés de riz iraniennes sont principalement produites dans la région de la mer Caspienne. Le riz Basmati d'Inde et du Pakistan est très similaire à ces variétés persanes et est également disponible en Iran - bien sûr moins cher! Les variétés de riz les plus prisées de la cuisine persane sont prisées pour leur arôme et sont généralement jugées d'après leur forme, leur taille et leur goût. Une infusion de safran peut être versée sur le riz pour donner une couleur et un goût dorés distinctifs. La deuxième chose importante dans la cuisine persane est le Kebab. Différents types de kebabs peuvent être trouvés dans presque tous les restaurants, mais ne vous attendez pas à des types de viande non halal comme le porc que l'Islam interdit aux musulmans. Ils ne sont pas disponibles dans les restaurants iraniens.

Ghorme Sabzi,ragout aux herbes

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Dizi ou Abgousht ,ragoûtde l'agneau, des pois chiches,pommes de terre et tomates


Ach é rechteh,potage à base de nouilles, d'herbes, de céréales et de lait caillé


Fesenjun
Ragoût de Grenade et de Noix








Gheime,
le poulet au riz safran iranien


Kebab
brochette de viande ou pollet


Zereshk polo
le poulet au riz safran iranien