La mer Caspienne, le plus grand plan d’eau intérieur du monde et le plus vaste bassin versant enclavé, est l’une des merveilles naturelles du Moyen-Orient. Située à la croisée de l’Asie et de l’Europe, elle est bordée par cinq pays : la Russie, le Kazakhstan, le Turkménistan, l’Iran et l’Azerbaïdjan. Malgré son appellation de « mer », il s’agit en réalité d’un lac endoréique, c’est-à-dire un lac fermé sans débouché vers l’océan. Elle est uniquement reliée à la mer Noire par un canal artificiel.

La mer Caspienne s’étend sur environ 371 000 km² et se situe à l’est des montagnes du Caucase et à l’ouest des vastes steppes de l’Asie centrale. Son nom provient des anciens peuples Kaspi, qui vivaient autrefois en Transcaucasie, à l’ouest du bassin caspien.

Plus qu’un simple plan d’eau, la mer Caspienne est une source de richesses, de diversité et de défis. Son importance est à la fois écologique, économique, historique et géopolitique. Cependant, face aux menaces environnementales et aux tensions géopolitiques, il est crucial d’adopter une gestion durable afin de préserver cet écosystème unique pour les générations futures.

La mer Caspienne s’étend sur une superficie de 600 384 km², soit environ un quart de la superficie de l’Iran. Elle mesure environ 1 280 km de long et sa largeur varie entre 202 et 554 km, avec sa partie la plus large située près de la côte sud. Son point le plus profond atteint 980 mètres, et son volume d’eau est estimé à 790 000 km³, faisant d’elle le plus grand lac du monde en termes de superficie et de volume.

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Noms de la mer Caspienne

En 1982, le gouvernement iranien a adopté le nom de « mer de Mazandaran » comme appellation officielle. Toutefois, dans une circulaire gouvernementale de 2002, il a été décidé que le nom officiel de la mer du Nord de l’Iran dans les correspondances en persan serait « mer de Khazar », tout en maintenant l’utilisation du nom « mer Caspienne » dans les échanges internationaux. Néanmoins, le nom officiel et international de cette mer, dans toutes les langues, demeure « mer Caspienne » et ses équivalents. Comme pour de nombreuses autres caractéristiques géographiques à travers le monde, cette mer a connu différents noms au cours de l’histoire, mais les appellations « mer Hyrcanienne » et « mer Caspienne » ont été les plus marquantes historiquement

Climat de la mer Caspienne

Le climat de la mer Caspienne varie considérablement selon les régions. Au nord, il est modérément continental, tandis que dans les parties centrale et sud, couvrant l’Iran, le Turkménistan et l’Azerbaïdjan, il devient plus montagneux et nettement plus chaud.

Le sud-ouest de la mer est influencé par un climat subtropical, tandis que la rive orientale est dominée par des conditions désertiques. Cette diversité climatique remarquable entraîne des variations significatives des précipitations.

Les précipitations les plus importantes sont enregistrées dans les régions orientales, en particulier au sud-est. En moyenne, la plupart des côtes de la mer Caspienne reçoivent environ 300 mm de précipitations par an, à l’exception de la côte iranienne et de certaines zones du sud de l’Azerbaïdjan, où le climat est exceptionnellement humide, avec des précipitations comprises entre 700 et 1 700 mm par an.

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Statut juridique de la mer Caspienne

Près de trois décennies après l’effondrement de l’Union soviétique et l’apparition de trois nouveaux États riverains de la mer Caspienne, la Convention sur le nouveau statut juridique de la mer Caspienne a finalement été signée par les présidents de l’Iran, de la Russie, de l’Azerbaïdjan, du Kazakhstan et du Turkménistan. Ce texte est le résultat de 26 ans de négociations et constitue une base essentielle pour les décisions futures, pouvant être considéré comme une véritable « Constitution de la mer Caspienne« .

Cependant, cette nouvelle convention n’a pas réglé la question de la délimitation des frontières et des limites maritimes, laissant ce sujet à des négociations bilatérales entre les pays concernés. Ainsi, chaque État riverain a défini ses zones maritimes nationales par le biais d’accords bilatéraux. Toutefois, l’Iran a toujours rejeté cette approche et n’a pas encore finalisé ses frontières maritimes avec ses deux voisins caspiens, à savoir la République d’Azerbaïdjan et le Turkménistan.

Histoire de l’industrie pétrolière de la mer Caspienne

Les premières mentions documentées des ressources en hydrocarbures de la mer Caspienne remontent au XIIIe siècle. Toutefois, l’extraction officielle du pétrole dans la région caspienne a débuté en 1869 sur terre, tandis que la première exploitation offshore a eu lieu en 1949 au large des côtes de Bakou. Depuis lors, 21 000 puits ont été forés aussi bien sur terre qu’en mer dans le cadre des explorations pétrolières et gazières. En plus des champs pétroliers situés au nord et au centre de la mer Caspienne, la partie sud est également une zone clé pour l’exploration et la production de pétrole et de gaz.

Le développement de l’exploitation pétrolière et gazière en mer Caspienne a réellement commencé en 1949. Selon les sources officielles de la République d’Azerbaïdjan, ce pays fut le premier à extraire du pétrole et du gaz en mer, bien que, à l’époque, l’Azerbaïdjan faisait partie de l’Union soviétique (URSS).

En 1949, la découverte du plus grand champ pétrolier offshore de la région, « Neft Dashlari », situé à 90 km à l’est de Bakou, a marqué le début de l’industrialisation pétrolière de la mer Caspienne. Suite à cette avancée, le développement d’autres champs comme « Gorgan Deniz », « Pirollahi » et « Jilvo Adasi » a été lancé, accompagné d’initiatives pour construire les infrastructures nécessaires à l’exploitation des ressources énergétiques offshore.

Ce n’est qu’au cours des années 1980 que l’Azerbaïdjan, grâce à des équipements de forage plus avancés, y compris des plateformes flottantes, a réussi à mener des explorations géologiques à des profondeurs allant de 200 à 350 mètres. Ces recherches ont conduit à la découverte de plusieurs gisements pétroliers majeurs, notamment « Azari », « Cheragh » et « Guneshli », qui sont aujourd’hui exploités en coopération avec des compagnies pétrolières multinationales.

Selon les statistiques de 2013, l’Azerbaïdjan extrait environ 873 260 barils de pétrole par jour de la mer Caspienne. En revanche, l’Iran, malgré l’immense potentiel de cette ressource, n’extrait aucun baril de pétrole de la mer Caspienne.

La Pêche dans la Mer Caspienne

La mer Caspienne, la plus grande mer intérieure du monde, joue un rôle essentiel non seulement dans l’économie des pays riverains, mais aussi dans la biodiversité aquatique mondiale. Bordée par cinq pays — l’Iran, le Kazakhstan, la Russie, le Turkménistan et l’Azerbaïdjan — la mer Caspienne est riche en ressources maritimes, et la pêche y occupe une place centrale. Toutefois, cette activité, bien qu’historique et lucrative, est confrontée à des défis importants liés à la surpêche, à la pollution et aux changements environnementaux.

Une Ressource Écologique et Économique

La mer Caspienne est particulièrement connue pour ses poissons uniques, parmi lesquels l’esturgeon, célèbre pour ses œufs qui produisent le caviar. Environ 90 % du caviar mondial provient de cette mer, ce qui en fait une source essentielle pour l’industrie du luxe. L’esturgeon, en particulier, joue un rôle primordial dans la pêche caspienne, et il existe plusieurs espèces d’esturgeons dans la région, dont l’esturgeon beluga, le plus recherché pour ses œufs de caviar.

Outre l’esturgeon, la mer Caspienne abrite de nombreuses autres espèces de poissons comme le silure, le brochet, le merlan, et le poisson-lion. Ces poissons sont non seulement essentiels à la biodiversité de la mer, mais représentent aussi une part importante des exportations des pays riverains.

Chaque année, environ 600 000 tonnes de poissons sont récoltées dans la mer Caspienne, ce qui constitue une part significative du produit intérieur brut (PIB) des pays voisins. En particulier, l’Iran, le Kazakhstan et la Russie tirent des bénéfices économiques considérables de cette activité. La pêche est aussi une source d’emploi pour des millions de personnes qui vivent directement ou indirectement des ressources maritimes.
Malheureusement, cette activité lucrative est menacée par plusieurs facteurs. La surpêche constitue l’un des plus grands défis. L’exploitation excessive des ressources halieutiques, en particulier de l’esturgeon, a conduit à un déclin drastique des populations de ces poissons. L’esturgeon beluga, par exemple, est désormais classé comme espèce en danger d’extinction en raison de la surexploitation pour la production de caviar. Bien que des réglementations strictes aient été mises en place pour limiter la pêche illégale et préserver ces espèces, la gestion durable de la pêche reste un défi majeur dans cette région.

La pollution est un autre facteur préoccupant. L’introduction de produits chimiques industriels, les déversements de pétrole et les déchets agricoles ont pollué les eaux de la mer Caspienne, nuisant gravement à la qualité de l’habitat marin. Cette pollution affecte non seulement la santé des poissons, mais aussi celle des pêcheurs et des communautés côtières qui dépendent de ces ressources. De plus, l’accumulation de produits chimiques dans la chaîne alimentaire marine peut affecter la sécurité alimentaire de la région.

Les rivières de la région caspienne

Avec leur débit annuel combiné, la Volga, l’Oural et le Terek, les principaux fleuves qui se jettent dans le nord de la Caspienne, représentent environ 88 % de toute l’eau fluviale entrant dans la mer. Le Sulak, le Samur, le Kura et plusieurs autres petits fleuves se jettent sur la rive occidentale de la Caspienne moyenne et méridionale, contribuant à environ 7 % du débit total entrant dans la mer. Le reste provient des rivières de la rive sud iranienne, comme l’Atrak (Atrek), l’Aras, le Sefid rood et le Haraz. La rive orientale aride de la mer est remarquable par l’absence totale de cours d’eau permanents.

20 Faits sur la Mer Caspienne

✔ La mer Caspienne faisait autrefois partie de la mer Téthys, qui reliait l’océan Pacifique à l’océan Atlantique. Depuis 60 millions d’années, la connexion entre la mer Caspienne et ces océans a progressivement disparu.

✔ Le terme « Caspienne » est utilisé en Occident et en hébreu pour désigner la mer située au nord de l’Iran. Les Caspis, une tribu à la peau claire, ont vécu dans la région de la mer Caspienne du deuxième millénaire avant notre ère jusqu’à l’ère sassanide.

✔ Le livre manquant « Khotai Namag » est la plus ancienne source écrite dans laquelle le nom de la mer Caspienne est mentionné pour la première fois. Dans ce texte, elle est désignée sous le nom de « mer de Gilan« .

✔ Certaines sources historiques indiquent que les tribus « Khazar » étaient un groupe ethnique qui a tenté plusieurs fois d’envahir les frontières de l’Iran, mais elles ont été repoussées par les rois sassanides. Certains estiment que le nom « Khazar » pour la mer du Nord de l’Iran est incorrect, et que les Khazars cherchaient à usurper cette terre.

✔ La mer Caspienne abrite plus de 400 espèces de poissons, dont la majorité sont uniques et ne se trouvent nulle part ailleurs dans le monde.

✔ La mer Caspienne abrite des phoques.

✔ Le phoque de la Caspienne est aujourd’hui une espèce menacée. La chasse, la pollution, le développement côtier et l’utilisation de brise-glaces en hiver contribuent à son déclin.

✔ Plus de 90 % de la pêche à l’esturgeon se fait dans la mer Caspienne, principalement en Iran.

✔ Il n’y a pas de requins dans les eaux de la mer Caspienne, car cette mer est semi-salée, et les requins ne vivent que dans des eaux salines.

✔ Après le golfe Persique et la Sibérie, la mer Caspienne possède les plus grandes réserves de pétrole et de gaz sur la côte et sous le lit de la mer.

✔ La mer Caspienne se trouve sous le niveau de la mer. Son altitude varie entre 26 et 28 mètres en dessous du niveau de la mer.

✔ Environ 130 rivières se jettent dans la mer Caspienne, dont la plus grande est la Volga, qui coule depuis le nord-ouest.

✔ Le littoral iranien de la mer Caspienne est la destination touristique la plus visitée du pays.

✔ Environ 4 % des réserves mondiales de pétrole et de gaz se trouvent dans la mer Caspienne.

✔ En 1994, l’Azerbaïdjan a signé un accord avec des entreprises russes, norvégiennes, britanniques, turques, saoudiennes et américaines pour l’extraction du pétrole caspien. En novembre 1994, ils ont invité l’Iran à rejoindre cet accord, mais les États-Unis ont annulé l’invitation sous prétexte qu’ils ne pouvaient pas avoir d’affaires communes avec l’Iran.

✔ La mer Caspienne est une énorme source de combustibles fossiles, principalement en Azerbaïdjan.

✔ Chaque année, 122 000 tonnes de pollution liées à l’extraction pétrolière sont déversées dans les eaux de la mer Caspienne.

✔ Sur les 6 380 km de côtes de la mer Caspienne, environ 922 km, s’étendant d’Astara à la rivière Atrak, appartiennent à l’Iran.

✔ La mer Caspienne est d’une grande importance pour la pêche, et son esturgeon est mondialement réputé. Environ 300 tonnes de caviar sont récoltées chaque année, représentant environ 90 % de la production mondiale de caviar.

✔ Selon le traité de Turkmantchaï, l’Iran a perdu son droit de maintenir une marine dans la mer Caspienne, mais ce droit a été rétabli dans le cadre du traité d’amitié entre l’Iran et la Russie en 1921, égalisant ainsi les droits maritimes entre l’Iran et l’ex-Union soviétique.

À voir dans la région de la mer Caspienne

La région côtière de la mer Caspienne en Iran ne se limite pas à ses plages et à quelques forêts célèbres comme Sisangan. Le nord de l’Iran regorge de sites touristiques variés, et les provinces de Gilan, Mazandaran et Golestan offrent une multitude d’attractions naturelles et culturelles. En explorant cette région plus en profondeur, vous découvrirez un voyage enchanteur, ponctué de paysages époustouflants et de sites historiques fascinants, qui sauront vous émerveiller à chaque instant.

Les curiosités touristiques dans la région caspienne de l’Iran ?

Les provinces caspiennes de l’Iran comptent parmi les destinations touristiques les plus prisées du pays. Le nord de l’Iran séduit par sa nature luxuriante : forêts verdoyantes, montagnes majestueuses, marais, rivières et magnifiques plages bordant la mer Caspienne. Cette région se visite tout au long de l’année, chaque saison offrant un charme particulier.

Les trois provinces septentrionales – Mazandaran, Golestan et Gilan – abritent une richesse naturelle et culturelle exceptionnelle. Dans la suite de cet article, Iran Safar vous propose un aperçu des villes et des sites incontournables de cette région.

La mer Caspienne possède un fort attrait touristique grâce à ses plages, ses stations balnéaires et ses paysages spectaculaires. Des villes comme Bakou, Makhatchkala et Bandar Anzali attirent de nombreux visiteurs grâce à leur patrimoine culturel, historique et naturel.

En outre, la mer Caspienne joue un rôle central dans l’histoire et la culture des peuples riverains. Présente dans de nombreux récits anciens, elle est également un pilier économique et mythologique de la région, témoignant de son importance à travers les siècles.

Tour de Gonbad-e Kavus

Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2012, la tour historique de Gonbad-e Kavus, également appelée tour de Gonbad Qabus ou Mill Gonbad, est située dans la ville de Gonbad Kavus, dans la province de Golestan, en Iran. Il s’agit de la plus haute tour en briques du monde, construite au XIe siècle.

D’après l’inscription en briques de style koufique qui l’entoure, cet édifice a été érigé en 1106-1107 après J.-C. pour servir de tombeau au souverain ziyaride Qaboos bin Voshmigir (r. 978-1012). La tour de Gonbad est l’un des plus beaux et majestueux monuments de la période islamique primitive.

Cette tour funéraire cylindrique, atteignant une hauteur impressionnante de 61 mètres, est visible à une distance de 30 km (19 miles). Bien que peu ornée, sa structure équilibrée et harmonieuse dégage une impression de force et de splendeur, suscitant un profond sentiment de grandeur et de beauté chez ceux qui l’observent.

La ville de Gonbad-e Kavus, située à proximité de l’ancienne cité de Jorjan, était autrefois la capitale des souverains Al-Ziyar et tire aujourd’hui son nom de ce monument emblématique.

Tour de Gonbad-e Kavus, Iran

Château de Rudkhan

Datant de l’époque sassanide, le château de Rudkhan, connu localement sous le nom de Ghal’eh Hesami ou Ghal’eh Rudkhan, est situé à 20 km de la ville de Fuman, près d’un village du même nom. Caché au cœur des forêts verdoyantes, ce site attire de nombreux visiteurs prêts à gravir avec enthousiasme plus de 3 000 marches pour atteindre cette forteresse majestueuse. Celle-ci est protégée par des remparts de 1 500 mètres de long et 65 tours de guet. Le château est perché à une altitude comprise entre 665 et 715 mètres au-dessus du niveau de la mer, en bordure d’une rivière portant le même nom.

C’est en 1830 qu’un explorateur polonais découvrit pour la première fois cette forteresse et consigna son emplacement dans ses notes. Il décrivit le site en ces termes :
« J’ai trouvé une forteresse au sommet des montagnes du Gilan, dans la partie supérieure de la rivière Rudkhan. Son toit est en pierre et, de chaque côté de l’entrée, se dressent deux solides tours de défense. »

Une inscription gravée au-dessus de l’entrée principale indique que le château a été restauré sous le règne du roi Sultan Hussam al-Din Amir Aladin Ishaq.

Le château de Rudkhan se divise en deux parties distinctes : l’Arg, résidence du souverain, et la caserne, dédiée aux activités militaires. L’Arg, situé à l’ouest du château, est une structure en briques à deux étages. À l’est, les casernes possèdent également deux niveaux, avec plusieurs fenêtres et ouvertures stratégiques permettant aux soldats de surveiller les alentours. Une source d’eau se trouve à l’intérieur du château, et les tours de guet qui l’entourent renforcent sa défense.

On raconte qu’aucun ennemi n’a jamais réussi à pénétrer ou conquérir ce château imposant, témoignage exceptionnel de l’architecture militaire iranienne.

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Ghale Rudkhan, Fouman , Iran

Sources de Badab-e Surt

Pour les passionnés de géologie et les amateurs de paysages uniques, les spectaculaires formations rocheuses de Badab-e Surt constituent une merveille naturelle incontournable. Situées dans la province de Mazandaran, à environ 100 km au sud de la mer Caspienne, ces sources thermales forment des bassins en terrasses aux couleurs chatoyantes, allant du doré au jaune, en passant par l’orange et le rouge.

Ces formations exceptionnelles résultent de milliers d’années de dépôts minéraux laissés par l’eau des sources. Deux de ces sources sont particulièrement réputées : non seulement elles sont potables, mais elles sont également connues pour leurs propriétés curatives.

Badab-e Surt est un lieu magique où les amateurs de photographie peuvent capturer des panoramas à couper le souffle, notamment au lever et au coucher du soleil, lorsque les couleurs du paysage se reflètent magnifiquement sur l’eau des bassins. Cependant, ce site naturel est malheureusement en danger. L’érosion, les conditions climatiques et l’impact humain contribuent à sa dégradation progressive, menaçant ainsi l’une des plus belles merveilles géologiques d’Iran.

Préserver ce joyau naturel est essentiel pour que les générations futures puissent continuer à admirer la beauté envoûtante des sources de Badab-e Surt.

Badab-e Surt, Iran

Village de Masouleh

Le village en escalier de Masouleh, situé dans le nord de l’Iran, est l’un des plus beaux et des plus remarquables sites de la région. Réputé pour son climat agréable et son atmosphère paisible, il séduit les visiteurs par sa cuisine locale savoureuse, ses hôtels à l’architecture unique et ses paysages à couper le souffle. Les nombreuses attractions touristiques de Masouleh, telles que ses maisons traditionnelles, ses ruelles pittoresques et ses montagnes environnantes, en font une destination incontournable. En tant que l’une des localités les plus importantes de la région, Masouleh a acquis une renommée internationale.

Masouleh, Iran

L’architecture fascinante du village date de la période « Zandieh » (18ème siècle) et témoigne d’un savoir-faire exceptionnel. La disposition en escalier des maisons fait que les toits de celles situées aux niveaux inférieurs servent de cours pour celles des niveaux supérieurs. Dans certains cas, des rues publiques sont aménagées sur ces toits interconnectés, permettant aux habitants de se déplacer d’un toit à l’autre. Les espaces devant les portes des maisons, ainsi que les toits, servent également de trottoirs, contribuant ainsi à l’harmonie et à l’intégration du village dans son environnement naturel. Les rues étroites et les innombrables escaliers créent un charme particulier, mais empêchent malheureusement la circulation de véhicules motorisés, préservant ainsi la tranquillité et l’authenticité du lieu.

Masouleh est donc un véritable joyau architectural et naturel, où l’histoire et la culture iranienne se rencontrent dans une fusion parfaite entre tradition et beauté.

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Lagon d’Anzali

Le port d’Anzali est l’une des villes les plus importantes de la province de Gilan et constitue le premier port d’Iran sur la côte de la mer Caspienne. Il revêt donc une grande importance commerciale et touristique. Avec son climat humide, Anzali est également l’une des villes les plus pluvieuses d’Iran.

La zone humide d’Anzali, ou lagon d’Anzali, est l’un des plus grands lagons du monde. Ce magnifique marais, recouvert de roseaux et de fleurs de lotus, offre un paysage exceptionnel qui attire de nombreux voyageurs.

Situé au sud-ouest de Bandar Anzali, ce lagon d’eau douce s’étend sur une superficie variant entre 80 et 120 km², selon la saison. Onze rivières et une trentaine d’affluents s’y déversent après avoir traversé les rizières et les terres agricoles environnantes. Au printemps, la profondeur de l’eau atteint environ 2,5 mètres.

Le lagon d’Anzali est réputé pour ses fleurs de lotus saisonnières, considérées comme sacrées dans de nombreuses cultures asiatiques. Des motifs de lotus ont d’ailleurs été retrouvés dans des sculptures sur des sites historiques iraniens anciens, tels que Persépolis et Apadana à Suse. Le lagon abrite également des nénuphars et des lentilles d’eau.

Lagon d’Anzali, Iran

Ce sanctuaire naturel est un refuge pour de nombreuses espèces d’oiseaux, tant locaux que migrateurs, dont certains sont en voie d’extinction. Plus de 100 espèces d’oiseaux, 50 espèces de poissons et des centaines d’espèces végétales y prospèrent. Il constitue ainsi un site privilégié pour l’observation des oiseaux en Iran et attire chaque année de nombreux passionnés de nature.

La Place de la Municipalité de Rasht

Située en plein cœur de la ville, la Place de la Municipalité de Rasht est l’une des places les plus emblématiques d’Iran. Elle constitue un centre névralgique de la province de Gilan, entourée de monuments historiques, de bâtiments urbains remarquables et de rues principales animées. On y trouve également une diversité de centres commerciaux, mêlant boutiques anciennes et modernes.

Lieu de rencontre prisé des habitants de Rasht, cette place attire également de nombreux visiteurs et voyageurs qui viennent y faire du shopping, déguster des spécialités locales et profiter d’une agréable promenade dans une ambiance animée et conviviale.

La Place de la Municipalité, Rasht

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Que manger dans la région caspienne d’Iran ?

La cuisine de la région caspienne d’Iran est incroyablement variée et savoureuse, mettant en avant des ingrédients frais, des herbes aromatiques et des combinaisons de saveurs uniques. Voici un aperçu des plats mentionnés :

Baghalā Ghatogh – Un ragoût délicieux à base de fèves (baghala), d’aneth, d’ail et d’œufs, souvent accompagné de riz ou de pain.

Mirza Ghasemi – Une spécialité de la région de Gilan, composée d’aubergines grillées, de tomates, d’ail et d’œufs brouillés, servie avec du pain ou du riz.

Poisson farci – Un poisson entier garni d’un mélange d’herbes fraîches, de noix et de grenade, puis cuit au four ou grillé.

Torshi Tareh – Un ragoût aigre-doux préparé avec des herbes locales, du tamarin et des œufs, souvent servi avec du riz.

Aloo Mosama – Un plat sucré-salé à base de pruneaux, de viande (souvent du poulet ou du bœuf), de tomates et d’épices.

Anarbij – Un ragoût à base de noix et de jus de grenade, semblable au célèbre Fesenjan, souvent cuisiné avec de la viande hachée.

Poulet farci – Un poulet entier garni d’un mélange de riz, d’herbes et de fruits secs, puis rôti au four.

Ragoût de Nardoon – Un plat unique à base de graines de grenade, de viande (souvent du canard ou du poulet) et d’épices.

Kadoo Bareh – Un plat à base de courgettes mijotées avec des tomates, de l’ail et des herbes.

Vavishka (Bij Bij) – Un plat rustique à base de viande hachée, de tomates et d’épices, souvent servi avec du pain.

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